И для возвращения я выбрала легкий, но как всегда вкусный рецепт. Это ореховые тарталетки с кремом. Отлично подойдут для чаепития в любое время дня и, даже, ночи! Потому что очень лёгкие и маленькие.
Тесто:
- Сливочное масло 100 гр
- Грецкий орех 100 гр
- Мука 100 гр
- Желток 1 шт
- Сахарная пудра 50 гр
- Цедра половины лимона
Крем:
- Маскарпоне 125 гр
- Сливки 33% 125 гр
- Желток 2 шт
- Сахарная пудра 50 гр
Орехи перемолоть в блендере в крошку.
Сливочное масло комнатной температуры смешать с пудрой, цедрой и желтком.
Добавить просеянную муку и орехи. Замесить тесто, долго не мешая. Собрать в шар. Убрать в холодильник минимум на 1 час.
Достаём тесто из холодильника. Начинаем формировать основу тарталеток, можно использовать формы для маффинов. Можно делать в бумажных формочках или использовать жаропрочную форму для запекания(я бы посоветовала положить на дно бумагу для запекания, потому что у меня, несмотря на смазанную маслом и присыпанную мукой форму, не все тарталетки отошли). Берём кусочек теста весом 30 гр и формируем основу с бортиками. Перед тем, как отправить тарталетки в духовку, наколите их вилкой и сверху на каждую положите груз (я клала кусочек пергамента и высыпала в него рис).
Выпекать при 200 С 10 минут, снять груз и выпекать ещё 15 мин при 180 С. Остудить в форме, потом вынуть.
Холодные сливки взбить и отложить. Далее взбивает желтки с пудрой до белой пышной массы. Добавляем Маскарпоне, перемешиваем до однородности. Аккуратно, лопаткой подмешиваем сливки.
На дно тарталетки можно положить карамель (рецепт есть ниже) и наполнить кремом. Убрать в холодильник на пару часов.
P. S. Если у вас нет формочки под маффины или капкейки, то можно сделать один большой тарт по этому же принципу.
P. P. S. И ещё, если, вдруг, не все тарталетки отстали от формы, не расстраивайтесь и не выкидывайте. У меня в первый раз случилось тоже самое. Я взяла стаканы, на дно положила основу, полила карамелью и сверху добавила крем и ещё раз повторила последовательность. Получается невероятно вкусно! Возможно, пропорционально даже вкуснее самих тарталеток.
