Если бы фраза «нежнее нежного» имела вкус и текстуру, то это был бы этот десерт.
Воздушные облака маскарпоне с белком, нежнейшие слои савоярди, пропитанные ягодно-фруктовым ликером, ты просто не успеваешь за тем, как быстро пустеет твоя тарелк
Ингредиенты:
• апельсиновый сок 80 мл
• клубника/клубничное пюре 40 гр
• виски/ром/ликер 30 мл
• печенье Савоярди 200 гр
• сахар 130 гр
• лимонный сок 5 гр
• маскарпоне 400 гр
• яйца 3 шт
Клубнику пробиваем блендером (если у вас уже пюре, то этот этап пропускаем). Смешиваем клубничное пюре, апельсиновый сок и алкоголь.
В отдельной миске взбиваем белки с 65 гр сахара до жестких пиков, как на меренгу.
В другой миске до бела взбиваем желтки с оставшимся сахаром. Добавляем маскарпоне. Когда масса станет однородной, лопаткой аккуратно вмешиваем белки.
Когда масса станем однородной, можно собирать десерт.
Печенье окунаем в клубнично-апельсиновый соус, держим 3 секунды, переворачиваем и держим еще 3 секунды. После этого выкладываем ряд печенек на дно формы.
Когда дно формы полностью покрыто печеньем. Заливаем их половиной крема.
Потом еще раз повторяем ряд печенек и снова запиваем второй половиной крема.
Убираем в холодильник на 5-12 часов. Готово!
Воздушные облака маскарпоне с белком, нежнейшие слои савоярди, пропитанные ягодно-фруктовым ликером, ты просто не успеваешь за тем, как быстро пустеет твоя тарелк
Ингредиенты:
• апельсиновый сок 80 мл
• клубника/клубничное пюре 40 гр
• виски/ром/ликер 30 мл
• печенье Савоярди 200 гр
• сахар 130 гр
• лимонный сок 5 гр
• маскарпоне 400 гр
• яйца 3 шт
Клубнику пробиваем блендером (если у вас уже пюре, то этот этап пропускаем). Смешиваем клубничное пюре, апельсиновый сок и алкоголь.
В отдельной миске взбиваем белки с 65 гр сахара до жестких пиков, как на меренгу.
В другой миске до бела взбиваем желтки с оставшимся сахаром. Добавляем маскарпоне. Когда масса станет однородной, лопаткой аккуратно вмешиваем белки.
Когда масса станем однородной, можно собирать десерт.
Печенье окунаем в клубнично-апельсиновый соус, держим 3 секунды, переворачиваем и держим еще 3 секунды. После этого выкладываем ряд печенек на дно формы.
Когда дно формы полностью покрыто печеньем. Заливаем их половиной крема.
Потом еще раз повторяем ряд печенек и снова запиваем второй половиной крема.
Убираем в холодильник на 5-12 часов. Готово!
