Почему именно она? Во-первых, никому не придется воевать с духовкой и ждать пока что-то пропечется. Во-вторых, всего 6 ингредиентов, всего 6, Карл! Ну, и, в-третьих, она невероятно вкусная, классно освежает и может храниться в морозилке целый месяц, значит, можно доставать по одной порции и наслаждаться в любое время без предварительных хлопот на кухне. Но буду честна, у нас весь стратегический запас был съеден в течение двух дней.
Ингредиенты
- Желатин А - 8 г
- Желатин Б - 6 гр
- Сливки 33% - 250 г
- Молоко 3,2% - 125 г
- Сахар - 60 г
- Ваниль - 1 стручок
- Манговое пюре - 120 гр
Берем желатин А и заливаем водой. Можно взять как листовой(по мне он удобнее), так и в порошке, я всегда читаю инструкцию на упаковке как его правильно использовать и в какой пропорции заливать. Отложить.
Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем туда сливки (жирность обязательно больше 33 %), молоко и сахар.
Стручок разрезать вдоль стебля и ножом соскрести семена ванили с обеих сторон. Семена и половину стручка добавить в кастрюлю.
Кастрюлю ставим на средний огонь и ждем пока масса закипит.
Как только масса закипела, снимаем с огня и процеживаем через сито, чтоб убрать стручок. Дать остыть 1 минуту.
Дальше добавляем туда желатин А, если использовали листовой, то вынимаем его из стакана и добавляем, если порошковый, то выливаем весть стакан.
Все перемешиваем венчиком, но не взбиваем, даем желатину равномерно разойтись.
Разливаем массу по формам. Тут можно использовать стаканы, креманки, керамические кокотницы, в общем, в чем хотите подавать, в то и вливаем. Даем массе немного остыть и убираем в холодильник.
Как только Панна котта сверху немного затвердеет, у меня на это ушло 1,5 часа, переходим к приготовлению мангового слоя. Тут говорю сразу, что вкус и рецепт можно менять под себя, взять другое пюре или вообще полить ее соусом, а не желе.
Можно взять как готовое пюре, так и сделать самостоятельно, измельчив манго в блендере.
Желатин Б подготовить так же как и Желатин А, залить водой.
40 гр пюре отложить в кастрюлю с толстым дном. Довести до кипения, дать остыть 1 минуту.
Добавить желатин Б и перемешать массу венчиком.
Добавить оставшуюся часть пюре и все перемешать до однородности.
Залить формы с Панна коттой. Убрать в холодильник на 5 часов.
Готово!
Получается воздушный сливочно-манговый десерт, от которого сложно оторваться, но если все-таки получилось, пишите свои впечатления и отмечайте меня на фото в инстаграм @myhoneycake.
