Давайте начнём с того, что это не мороженое эскимо, а лишь (хотя почему лишь?) шоколадно-ягодно-чизкейковый десерт вдохновлённый мороженным, а точнее его формой на палочке. За сложность я бы поставила 3 из 5, но поверьте, оно того действительно стоит!
(8 порций)
Брауни:
- Темный шоколад 150 гр
- Сливочное масло 100 гр
- Мука 35 гр
- Разрыхлитель 1/2 ч.л
- Ром 1 ст.л
- Яйца 2 шт
- Сахар 45 гр
- Соль щепотка
Чизкейковая начинка:
- Творожный сыр 200 гр
- Сахар 30 гр
- Яйцо 1 шт
- Замороженные ягоды 120 гр
Глазурь:
- Молочный шоколад 34% 140 гр
- Какао-масло 35 гр
- Растительное масло 35 гр
- Кедровый орех 30 гр
- Палочки для эскимо
Для начала приготовим сырную начинку. Творожный сыр перемешиваем с сахаром до однородности. Добавляем яйцо и ещё раз хорошо перемешиваем. Теперь нужно вылить массу в кондитерский мешок или фасовочный пакет и убрать в холодильник.
Теперь брауни.Для этого необходимо подготовить форму где-то 20х18 см, если у вас нет подходящей раздвижной формы, которая могла бы принять нужный размер, делайте как я: я нашла прямоугольную форму для выпекания, одна сторона которой мне подходила 20 см, измерила 18 см и построила стенку из пищевой фольги. Чтобы получился нужный почтиквадрат 20х18 см.
Духовку разогреваем до 190 С.
Сливочное масло нарезаем кубиками и вместе с шоколадом нагреваем в микроволновке по 15 сек, каждый раз перемешиваем, пока не получится однородная масса. Или топим на водяной бане, если нет микроволновки. Добавляем ром.
В другой миске взбиваем яйца с сахаром и солью до белой пышной массы. Добавляем муку и разрыхлитель, быстро перемешиваем до однородности, но не более 1 минуты.
Добавляем шоколадно-масляную смесь, перемешиваем и выливаем в форму. Разровнять и равномерно добавить замороженные ягоды, можно использовать вишню, малину, чёрную смородину, все ягоды вместе или выбрать что-то одно. Ягоды немного вдавить.
Срезать уголок кондитерского мешка или пакета и добавить в брауни сырную начинку. Хаотично выдавить в шоколадную часть.
Ещё раз все разровнять и выпекать 25 минут. Шоколадная часть должна пропечься, можно проверить зубочисткой, она должна выходить сухая, а белая часть должна немного дорожать.
Вынуть из духовки и дать остыть.
Теперь то, что получилось разрезаем на 8 частей, должны получится прямоугольники 8х4,5 см, срезаем уголки, чтобы форма напоминала эскимо. Убираем в холодильник на 1-2 часа.
Как только брауни охладиться. Шоколад, растительное масло и какао-масло смешиваем и подогреваем небольшими импульсами в микроволновой печи, все время перемешивая или на водяной бане, масса должна стать однородной. Перелить в высокий стакан, чтобы было удобно окунать брауни на палочке. Туда же добавить орехи и ещё раз перемешать.
В охлаждённое брауни воткнуть палочки для мороженого. И окунуть в глазурь. Убрать в морозилку на минуту и окунуть ещё раз. Готово!
Получается шоколадное-шоколадное, но такое невероятно вкусное, а ягоды дополняют вкус своей кислинкой. Думаю, информация о том, что десерт необходимо хранить в холодильнике будет актуально, потому что за раз все эскимо сможет съесть только настоящий сладкоежка.
