РЕЦЕПТЫ

ЛАВАНДОВЫЙ ЧИЗКЕЙК

Скажу честно, мне кажется, это самый необычный десерт из всех, что я готовила, если говорить о вкусовой стороне. Как можно есть что-то лавандовое, если это не сам цветок и не мыло?(не то, чтобы я часто ела мыло)

Уже 15 минут пытаюсь подобрать эпитеты, чтобы его описать, но похоже описать его можно только ЛАВАНДОВЫМ, если попробуете, сразу поймёте, о чем я говорю.


ЛАВАНДОВЫЙ ЧИЗКЕЙК

(На форму 18 см)

Основа
  • Сливочное масло - 75 гр
  • Мука - 110 гр
  • Сахарная пудра - 50 гр
  • Смесь орехов - 75 гр
  • Желток - 1 шт
  • Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
  • Свежая лаванда - 1 веточка

Чизкейк
  • Сливочный сыр - 350 гр
  • Рикотта - 250 гр
  • Сахар - 110 гр
  • Яйца - 2 шт
  • Сливки - 90 мл
  • Лаванда - 3 веточки
  • Смородиновый соус
  • Смородина - 200 гр
  • Сахар - 50 гр
  • Кукурузный крахмал - 10 гр


Смесь орехов измельчить в блендере.
Духовку разогреть до 180 С.
Смешать сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой. Добавить желтки и ещё раз размешать.
Просеять муку с разрыхлителем, добавить орехи, цветки лаванды и очень быстро замесить тесто.

Тесто немного охладить и раскатать между двумя листами пергамента для выпечки, наколоть вилкой и отправить в морозилку на 10 мин.
Выпекать 15-25 мин. Вынуть из духовки и, пока тесто мягкое, обрезать его под дно формы.
Духовку разогреть до 100 С, на дно формы положить песочную основу.

Цветки лаванды подогреть в сливках на слабом огне, накрыть крышкой и остудить.
Сливочный сыр комнатной температуры лопаткой смешать с рикоттой и сахаром, по одному ввести яйца, в конце добавить лавандовые сливки.
Вылить сырную начинку на основу и выпекать 90-120 мин. Центр чизкейка должен немного дрожать.

Дать остыть чизкейк в духовке.

Потом убрать в холодильник минимум на 6 часов.

Смородину положить в сито и пролить кипятком. Перемолоть в блендере до состояния пюре и перетереть через сито.
В сотейнике смешать пюре с сахаром и довести до кипения. Добавить разведённый в одной столовой ложке воды крахмал. Поварить ещё 2-3 мин. Охладить.

Вынуть чизкейк из формы и покрыть соусом .
Made on
Tilda