Домашняя карамель

Домашняя карамель

Сахар 225 гр
Вода 65 гр
Сливки 33 % 200 гр
Сливочное масло холодное 70 гр

Открываю секретный рецепт своей домашней карамели 🌟.
Когда я научилась ее делать, я раз и навсегда поняла, что все гениальное просто, поэтому я, с удовольствием, поделюсь этим рецептом. Она будет верным спутником блинам, сырникам, панкейкам и ещё многим завтракам и десертам.

рецепт

Берём сотейник с толстым дном, высыпаем в него сахар. Добавляем воду. Аккуратно ставим на плиту, не взбалтывая и не треся.
На средний огонь. Сливки греем до комнатной температуры, масло наоборот убираем в холодильник.

Наблюдаем за сахаром с водой, ждём пока сахар раствориться полностью. Как только увидели, что вся поверхность покрылась пузырями, увеличивает огонь на максимум, и тут очееень внимательно ждём, пока масса приобретёт янтарный цвет. Не передержите, а то будет горчить!
Как только получили нужный цвет, снимаем сотейник с огня и добавляем сливки. В нем начнётся невероятная вакханалия, это нормально, подождите пока карамель успокоится и добавьте сливочное масло. Все перемешиваем, пока масло не раствориться, переливаем в баночку. Ждём пока карамель остынет, и готово!
Хранить карамель нужно в холодильнике, скор годности 1 месяц.